Вся совокупность учреждений общепита в Витебской области будут улучшаться с помощью кулинарного наследия.

В рамках программы ЕИДП "Литва-Латвия-Беларусь" в Витебской области будет реализовываться проект "Улучшение кулинарного сервиса в Латгальском и Витебском регионах, основываясь на концепцию кулинарного наследия", поведал обозревателю начотдела физической культуры, туризма и спорта Глубокского районного исполнительного комитета Михаил Орехов.

Проект предусматривает сбор материалов о гастрономических традициях Глубокского, Миорского, Верхнедвинского районов, адаптацию местных рецептов к современным условиям, освоение разработки их изготовление, включение блюд в меню объектов общепита, стажировку экспертов общепита в кафе и ресторанах Западной Европы, трудящихся на правилах кулинарных традиций. Достигнутым результатом проекта также станет издание книги классических для Латгалии и Витебщины рецептов блюд.

Как отметил Михаил Орехов, в Глубокском районе уже сделан первый шаг к реализации этого проекта - началась работа по сбору рецептов местных блюд. Два из них - масляной баран и ржаной  хлеб включены в список объектов нематериального наследия Беларуси и обязательно войдут в число блюд кулинарной традиции.

Осуществление проекта вычислено на 18 месяцев. Его реализация одобрена распоряжением Совета Министров №67 от 29 января 2013 года "Об одобрении проектов интернациональной техпомощи". Координация за его реализацией снабжает Витебский областной исполнительный комитет.